Spotkanie brokerskie dla producentów żywności na temat oceny jakości żywności mikrobiologicznej oraz sensorycznej
Eksperci z Instytutu Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN organizują bezpłatne spotkanie brokerskie na temat oceny jakości żywności mikrobiologicznej oraz sensorycznej. Spotkanie brokerskie „Żywność pod lupą – jakość mikrobiologiczna i sensoryczna” odbędzie się 16 czerwca 2023 r. o godz. 10.00 w siedzibie Instytutu przy ul. Tuwima 10 w Olsztynie. Udział w spotkaniu jest bezpłatny, ale wymaga rejestracji.
Uczestnicy spotkania dowiedzą się też czym jest jakość sensoryczna produktów, jak zorganizować laboratorium ocen sensorycznych w zakładach przemysłu rolno-spożywczego oraz jakie warunki powinny być spełnione, aby przeprowadzić ocenę sensoryczną żywności zgodnie ze standaryzacją międzynarodową. Omówiona zostanie rola mikroorganizmów w produkcji żywności, zarówno świadomie wprowadzanych przez człowieka jak i tych niepożądanych.
Udział w spotkaniu jest bezpłatny, ale wymaga rejestracji.
PROGRAM
10.00 – 10.15: Przywitanie uczestników oraz otwarcie spotkania mgr inż. Anna Bednarska, Menadżer ds. współpracy z przemysłem
10.15 – 11.00: „Mikroorganizmy w służbie przemysłu spożywczego” dr inż. Anna Majkowska, Kierownik Laboratorium Mikrobiologicznego
11.00 – 11.45: „Analiza sensoryczna żywności – możliwości i zastosowanie” dr inż. Grzegorz Lamparski, Laboratorium Sensoryczne
11.45 – 12.00: Przerwa kawowa
12.00 – 13.00: Dyskusja, Zwiedzanie Laboratoriów
13.00 – 14.00: Lunch
Spotkanie jest częścią projektu pn. „Centrum Badań Środowiska i Innowacyjnych Technologii Żywności dla Jakości Życia” współfinansowanego ze środków Europejskiego Funduszu Rozwoju Regionalnego w ramach Regionalnego Programu Operacyjnego Województwa Warmińsko-Mazurskiego na lata 2014-2020.
